서울 서대문구 연희동 사러가 마트에서 판매 중인 비건 와인. /사진=생강
가장 엄격한 채식주의자를 뜻하는 ‘비건(Vegan)’은 육류와 생선 그리고 계란과 우유를 먹지 않는 사람들을 가리키죠. 요즘은 단순히 먹는 것을 넘어 동물권과 환경을 생각하는 라이프 스타일로 그 의미가 훨씬 넓어졌습니다. 모피나 가죽 등을 사용하지 않는 ‘비건 패션’이나 동물 실험을 하지 않는 ‘비건 화장품’은 이미 익숙한 표현이 됐죠. 그런데 혹시 **‘비건 술’**이라는 말 들어본 적 있으신가요?
에디터는 얼마 전에야 처음 비건 술의 존재를 알게 됐는데요. 처음엔 술에 무슨 비건/논비건 구분이 있나 했는데… 있더라고요! 저와 마찬가지로 비건 술이 생소하실 분들에게 비건 술의 정의와 우리 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는 비건 술을 소개해드릴게요.
음식처럼 이것저것 가려할 게 많을까봐 걱정했다면 마음 놓으세요. 술의 주원료는 대부분 식물성이니까요. 주지하다시피 와인은 포도, 막걸리는 쌀, 맥주는 보리와 홉, 소주는 곡류(요새는 카사바라는 뿌리채소를 사용하는데 이 역시 식물성)로 만들죠. 그런데도 굳이 비건/논비건을 구분하는 이유는 바로 양조 과정에서 동물성 재료를 사용하는 경우가 있기 때문입니다. 맥주와 와인 같은 발효주는 불순물을 걸러내는 정제 과정이 있는데, 이때 젤라틴이나 계란 흰자, 부레풀(어류의 공기주머니로 만든 접착제)을 쓰기도 한대요. 실제로 흑맥주로 유명한 기네스는 무려 256년 동안 양조 과정에 부레풀을 사용해 왔는데요. 지난 2015년 채식주의자들의 의견을 받아들여 점진적으로 부레풀 사용을 중단하겠다고 밝힌 바 있습니다.
물론 원료에 동물성 재료가 들어가는 경우도 있습니다. 꿀이나 우유가 들어간 맥주, 리큐어 등은 당연히 논비건입니다. 제품 자체는 비건이지만 회사의 경영 방식이 비건의 지향과 맞지 않는다면 논비건으로 보기도 하는데요. 산미구엘 맥주는 제품은 비건이나 투우 경기를 후원하고 있어 반 비거니즘 브랜드로 분류합니다.
그래서 어떤 제품이 비건이고 어떤 제품이 논비건일까요. 국내 맥주 시장 점유율 1위인 카스는 제조 과정에 동물성 재료를 사용하지 않는 비건 맥주라고 합니다. 이 외에도 버드와이저와 하이네켄 등 익숙한 해외 맥주들도 동물성 재료를 사용하지 않습니다. 소주나 보드카, 데킬라 등 증류주는 거의가 비건이고요. 대형 마트에서도 친환경 바람을 타고 비건 와인을 독점 수입해 판매하는 사례가 나왔는데요. 롯데마트에서 단독 판매하는 밴락 스테이션 4종 가운데 레드와인 2종이 비건 친화 제품입니다.
비건 주류 외에도 비건을 위한 알짜 정보가 가득한 '비건편의점 위키'
밴락 스테이션처럼 소비자들이 판단하기 쉽게 비건 인증 마크를 달고 판매되는 술들도 있지만 보통은 비건 여부를 별도로 표기하지 않아요. 특히 원료도 아니고, 제조 과정에서 동물성 재료를 사용하는 경우에는 더더욱 확인이 어렵죠. 다행이 이런 정보를 제조사에 일일이 문의해서 공유해주는 고마운 사이트가 있어서 소개할게요. 많은 채식주의자들이 이미 알고 계실 **‘비건편의점’의 비건주류목록**에 가면 다양한 비건 주류 제품명을 확인할 수 있습니다. **‘바니보어(Barnivore)’**라는 해외 사이트에서도 제품명을 입력하면 비건/논비건 여부를 체크할 수 있답니다.
주로 해외 주류의 비건 여부를 찾기 편한 '바니보어'